在春天，有哪些野菜可以吃？
春天是万物复苏的季节，然后，很多野菜也迫不及待的想要长出来了。说到春天的美味，首先想到的并不是那些山珍海味，而是那平平无奇的野菜。比如：香椿，蕨菜，折耳根……
一、香椿
我个人认为，香椿是我最喜欢吃的野菜。香椿不仅味道好吃，而且营养价值还比较高。我喜欢用香椿煎鸡蛋，这种做法不仅简单，而且还很好吃。还有，用盐腌的香椿也非常的好吃。老一辈的人最喜欢的就是这种吃饭，朴素简单，而且很香。如果想学腌香椿的，可以去查阅相关的做法哦，在这里就不向大家介绍了。吃香椿也有很多的好处，乡村里面含有丰富的维生素C以及类胡萝卜素，微量元素等。
二、蕨菜
很多人都喜欢吃蕨菜，特别是蕨菜炒腊肉，味道真的是绝绝子。并且，蕨菜炒腊肉是很简单的，比较常见的一种做法，感兴趣的可以去学。还有，凉拌蕨菜也很好吃，做法也很简单。蕨菜里面含有大量的维生素，能够帮助身体补充维生素，提高免疫力。然后，蕨菜还能够起到减肥，抗衰老，清热解毒的作用。
三、折耳根
折耳根就是我们所说的鱼腥草，这跟最常见的做法就是凉拌。凉拌折耳根真的非常好吃如果还没有吃过的可以尝试一下。
在春天，像香椿，荠菜，野芹菜等等野菜都是可以吃的。
每一年在春天的时候，我们都会感觉到非常的开心，因为这个季节可以让我们感受到蓬勃的生机，而且春天又是一个万物复苏的季节，我们能看到山上是一片绿叶，因为很多小草和野菜都长出来了，在东北我们可以发现山上是有非常多的野菜的，而这些野菜也成为了很多东北人餐桌上的一种食物。
春天的时候野菜最多，也是每年的挖婆婆丁的时期，对于东北人来说，婆婆丁是非常好吃的一道菜，而且很多人对于挖野菜有一种莫名的热衷。婆婆丁这种野菜，它是长在山上的，它味道是比较的苦的，但是很多人都是非常喜欢吃的，而且它具有清热撤火的功效。在东北的山上还有另一种野菜叫小根蒜。其实长得和大蒜是非常的像的，但是它的个头是非常的小的，通常都是在山上一片又一片的生长的，如果我们去挖的话，一次就可以挖很多，但这种小根蒜的味道和普通大蒜还是有一定区别的，但是都是一样的冲。春天的山上还有非常多的香椿，这是很多个地区特有的，我们可以用香椿来炒鸡蛋，卷春饼，它的口感是非常的好的，而且很多人都非常的喜欢吃。
这些野菜对于我们来说，其实就是春天给我们的恩赐，因为到了春天，我们一上山就随处可见这些野菜，把它带回来到餐桌上，也是非常美味的一道菜，很多人也非常享受挖野菜的那个过程，根据我们的了解，春天的野菜是有非常多种的，不仅仅有我上述所描述的那几种，每一种野菜口味都是非常的好的，所以如果春天到了，我们一定要到山上去挖一挖这些野菜带回来吃。
