Question

白菜隔夜可以吃吗?

Answer 1

不能。

白菜是人们常吃的蔬菜，素有菜中之王之称。白菜含有人体所需的铁、钙、磷及维生素C等营养物质，对人体大有益处，因此许多人不仅用来炒菜、做馅，还用来做汤。但当天做好的汤必须当天喝完，不宜喝过夜的白菜汤。这是因为白菜中含有丰富的硝酸盐类，如果白菜煮熟后放置时间过久，硝酸盐就会在某些细菌的作用下发生化学反应，还原成亚硝酸盐类。亚硝酸盐易溶解于菜汤中，人喝了之后会随菜汤一起进入胃肠和血液。 血液中的红细胞里有血红蛋白，它能携带大量氧气供机体需要，而亚硝酸盐进入血液后即使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，使机体缺氧引起皮肤、粘膜发绀、青紫，严重者可造成死亡。所以，白菜好吃汤好喝，但不宜隔夜吃。

Answer 2

不可以。
多吃新鲜的白菜是对人体有益的，但隔夜的白菜却有致癌作用。在烹饪白菜时应吃多少做多少，尽量不要剩菜，隔夜的白菜即使加热后食用也会对人体产生不利影响。
不仅仅是隔夜的白菜不能吃，其实所有的绿色蔬菜在经过烹饪后，隔天都是不可以吃的。