制作泡菜的原理是利用乳酸菌在______条件下分解糖类,产生______.
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微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.
故答案为:无氧(或缺氧);乳酸
故答案为:无氧(或缺氧);乳酸
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2023-08-26 广告
2023-08-26 广告
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