古人的白酒度数有多高？是如何做到千杯不醉的？
其实古人的白酒都是低度酒，所以就能做到千杯不醉了。
一、被歪曲的白酒历史观
我们不要被现代白酒商家把白酒历史歪曲了，都把它们的历史弄上几百、几千年。其实，白酒的历史只是从明代起源，兴于清代。那些千年的历史只是牵强的，比如，古井贡，把自己的历史弄到汉代去了。那时人家还在青梅煮酒呢？几乎所以的白酒品牌都这样在我们历史里面找出一些牵连，就把自己白酒历史弄到汉唐去了。让我们一直以为白酒从古代就有的。
其实，真正的国酒：黄酒。是一种酿造酒，一种低度的。李白斗酒诗百篇，武松十八碗不过岗等等都是喝的低度酒。酿造酒，是由谷物淀粉糖化发酵产生的酒，不经蒸馏提高酒精度，所以，它的酒精浓度度只是靠自然发酵产生的，自然发酵需要酵母，而酵母能承受的酒精度最高不会超过17-20度。这还要看酿造工艺，以及酵母（酒曲）的工艺。而越远古，这种工艺越低，最早的酒也就只有啤酒的度数。比如：醴,一种麦芽酿造的酒，类似啤酒的度数。
二、古时候的白酒非现代的白酒
我们现在喝的“白酒”，其实还有几个名字：烧酒，白干。烧酒，很容易理解，就是需要加热蒸馏出来的烈酒。白干，白指的不是颜色，而是没有颜色，干指的没有糖，不甜。烧酒是白酒的酿造工艺，白干是白酒的状态特点。现代的白酒历史虽然很久，但是真正大行其道的也只在明清时期。所以，宋及以前的古时候的白酒，是真的白色的酒。而不是烧酒、白干的白酒。虽然在汉唐的历史记载中有关于烧酒喝蒸馏器。但不能确切肯定，就算有，但也没有形成规模市场。历史界比较肯定的是，宋元时期才出现蒸馏酒的成熟技术，但只有在清代才真正形成产业和消费市场。
三、古时的白酒
就像如今的黄酒，黄，指的酒的颜色，古时的白酒，就是指的白色的酒。古时因为酿酒原料、酒曲、工艺等原因为也多种颜色的酒液出现。比如：绿醺，金波。白酒，则是比较普通的米酒，只有酿造工艺好的米酒才会过滤成清酒。
希望我的回答可以帮到你。
