Question

老北京人都爱吃的炒饼，一口咬下去酥香十足！

Answer 1

『 戴式炒饼 』

炒饼是北方常见的一种主食之一，将熟饼切成细条，然后加油和配菜爆炒而成。老北京炒饼是一道非常讲究的美食，要用头一天没吃完的饼，基本没有什么水分的那种，加入各种调味料后味道非常好吃！

| 食材 |

烙饼2张、腊肠适量、包菜150g、洋葱丝适量、生抽5ml、老抽5ml、盐适量、花椒适量、蒜末适量、清水适量、香油适量、猪油适量

| 步骤 |

1.洋葱切成细长丝，锅中放入猪油炸花椒，把花椒油沥出备用。

2.锅中倒入炸好的花椒油，放入洋葱丝、腊肠、葱花蒜末爆香。

3.再放入包菜丝，锅中加入生抽、老抽，盐，翻炒均匀，加入清水少许。

4.再放入饼丝翻炒均匀，盖上盖子转中小火焖煮。

5.打开盖子，炒至水分收干就可以出锅了。

6.盛装成盘，即可享用。