Question

炖鸡汤要怎么做？该注意什么？

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Answer 1

很多人都非常喜欢喝鸡汤并且认为鸡汤是一种非常有营养的汤品，但事实上鸡汤的营养价值确实比较高，与此同时热量和脂肪含量也会比较高。而且鸡汤的滋补身体的功能相对来说比较强大，但是长时间喝鸡汤也会引起肥胖，下面就来教大家如何制作一碗营养丰富鲜美可口的鸡汤。

首先是食材的准备，一定不要买速冻的鸡，因为速冻的鸡没有任何的营养，需要在菜市场购买活泼乱跳的并且没有下过蛋的母鸡，因为种母鸡的营养价值相对来说比较高而且肉质相对来说也比较嫩。在准备其他食材和药材的时候，一定要选择不那么滋补的药材，否则小孩子或者是刚生产完的孕妇喝了这样的鸡汤之后会引起身体不适的情况。和鸡肉一起炖的时候，香菇和黄花菜是最配的。将买来的鸡清理干净之后用清水浸泡，将血水全部都浸泡出来。等到全部都浸泡出来之后，在锅中放入适量的清水然后将其放到清水当中。

与此同时，我们可以准备已经晒干的香菇或者是黄花菜用开水浸泡，等到干的香菇和干的黄花菜变成吸满水的样子之后就将这些食材捞起洗干净和鸡一起放到锅中炖煮。熬鸡汤其实是一件非常简单的事情，如果想要营养成分得到最大的保留的话，那就不需要将其剁成一个一个的小块，如果想要让汤里面的营养成分比较高，而且脂肪含量不那么的话就需要将其保留成为整个的状态。因为整个的鸡炖汤相对来说肉质不会那么柴，脂肪也不会过多的流入到汤中。

最后等到鸡汤快好的时候，可以在里面适当的加入一些枸杞和红枣，因为枸杞和红枣的滋补功效相对来说较强，所以不需要提前放入锅中炖煮。按照这样的方法炖出来鸡汤味道非常的醇厚，而且油脂含量并没有非常的高，可以让发育当中的小孩子适当的喝一点来长身体。

Answer 2

首先要选择一个质量较好的三黄鸡加三黄鸡，清洗干净之后放入砂锅备用，加入冷水，加水烧开之后撇掉上面的油脂以及浮沫，然后加入枸杞，红枣，山药等物品，炖煮半个小时之后转小火，小火焖40分钟左右就可以完成了，在出锅之前加上咸盐。应该注意一定要将鸡肉上面的油脂漂掉，要不然会影响鸡汤的口感。

Answer 3

首先买一只新鲜的草鸡，然后再烧开水里进行冲洗，把鸡放入锅内加入一些水，然后加入姜片，料酒，醋，红枣，盖上锅盖，然后用大火烧开，在气顶上来以后改用小火进行慢炖，然后用盐进行调理，这样就做好了。大家注意火候的问题，也要注意调料的添加也要注意，在开火的时候一定要注意安全。

Answer 4

可以将鸡肉切成小块，放入到砂锅当中，在里面放入一些调味品，小火慢煮，可以在里面放入一些枸杞，一定要注意火候的大小，一定要注意鸡肉的新鲜程度。