Question

不同的食用油有何区别？

Answer 1

按照脂肪酸组成比例的不同，我们将食用油分成四类：
第1类：葵花籽油、玉米油、大豆油、花生油、芝麻油等。
第2类：亚麻籽油、紫苏油等。
第3类：橄榄油、榛子油、牛油果油、杏仁油、菜籽油、茶籽油等。
第4类：猪油、羊油、牛油等动物油脂。
植物油脂多由不饱和脂肪酸组成，其常温下以液态形式存在，比如口福大豆油、胡姬花花生油、金龙鱼玉米油、KING’S亚麻籽油等油脂。
其中，从前三类油的区别来看，第1类食用油中富含亚油酸（n—6系列多不饱和脂肪酸），第2类食用油中富含α—亚麻酸（n—3系列多不饱和脂肪酸），第3类食用油中富含油酸（单不饱和脂肪酸）。推荐前3类油换着吃。
第四类动物脂肪多由饱和脂肪酸组成，它们在常温下以固态形式存在，比如猪油、羊油、牛油等动物油脂。

Answer 2

“压榨油和浸出油,在安全性方面并无差异;大部分调和油都是直接将几种油兑在一起,很难做到三种脂肪酸含量1:1:1;有机油营养价值并不比普通油高;食用油中本来就含有维A、维E、葵花籽磷脂、omega-3等成分,不算特别添加;植物油本来就不含胆固醇,动物油才有;橄榄油、山茶油从脂肪酸的某些成分来说还不如普通的葵花籽油好。”

Answer 3

原料不同，大豆，花生，玉米，菜籽等，大同小异，无本质区别。