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笋干红烧肉的做法

Answer 1

　　笋干红烧肉浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。那么具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　笋干红烧肉的做法

　　用料

　　主料 五花肉500克 笋干100克

　　辅料 八角2个 盐1.5勺 草果2个 姜1块 大葱1根 桂皮1个 茴香3克 料酒1勺 冰糖30克

　　笋干红烧肉的做法

　　1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时

　　2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用

　　3.准备香料：桂皮一个，八角2个，草果2个，茴香

　　4.坐锅起油，下冰糖炒糖色

　　5.五花肉下锅煵干水汽上色

　　6.加入准备好的香料炒香

　　7.放入豆笋干，料酒去除腥味，加适量的开水

　　8.调入盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟

　　9.大火收汁，起锅即可

　　烹饪技巧

　　1、做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑;

　　2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑。