肥牛卷用哪部分的牛肉
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牛里脊。
肥牛卷经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的背最长肌和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的肥牛坯送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的肥牛。
扩展资料：
注意事项：
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食，黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉+鲶鱼：肥牛和鲶鱼如果搭配起来食用，那么不仅影响人体对于营养物质的吸收，更是会导致用户出现中毒的症状了，所以大家一定要多加注意。
牛肉+海螺：这两种食物如果一起食用，那么不仅会导致用户出现消化不良的症状，并且对于人体的健康也是非常不利的。
参考资料来源：百度百科-肥牛卷
参考资料来源：百度百科-牛里脊
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