Question

怎样炒猪肚

Answer 1

生炒猪肚腌过再炒才会脆嫩，下面是具体做法：

准备材料：猪肚尖1个，花生油zhidao2汤匙，食盐1／2茶匙，青尖椒1条，红尖椒1条，姜1小块，蒜3瓣，芝麻油1／2茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清2茶匙，白胡椒粉1／4茶匙，白糖1／2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙

1、新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分。

2、把切下来的肚尖切丝备用。

3、用1／2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟。

4、青、红椒，生姜切丝，专大蒜切块备用。

5、清水加盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉调成调味汁备用。

6、热油锅，油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。

7、用余油爆香姜蒜，下青、红椒翻炒。

8、加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀。

9、加入调味汁大火翻炒几下快速出锅属即可。

10、出锅装盘即可食用。