春季是孩子的“猛长期”，吃对“长高菜”能给他们的身高助力
春季是孩子长高速度最快的季节，研究表明，孩子在秋季可能只长高3毫米左右，但是到了春季，能够长高 7.5毫米 左右。
而且春季也是很多蔬菜成熟的季节，某些蔬菜里的 钙 等营养元素的含量甚至超过肉类和奶类，因此，春季的时候能够吃对蔬菜，对孩子的身高的增长可以起到事半功倍的效果。
扁豆
扁豆也是 软荚豌豆，很多人称它为荷兰豆，这种蔬菜带有一种甜味，即使吃清淡的，也很符合一些孩子的口味。
而且它除了含有丰富的 水分、 磷 以外，还有特有的 植物凝集素等 营养成分，对增强孩子的 新陈代谢 有很大的帮助，可以保持他们身体的活力。
它的膳食纤维也比较高，对孩子的肠胃有好处。
但要注意将扁豆 烹饪熟 ，因为它可能含有少量的毒素。
芥菜
荠菜含有丰富的 胡萝卜素、钾、钙、磷、镁 等营养元素，对孩子长高有很大的帮助。
春天的时候给孩子来一盘荠菜饺子能够提升他们的食欲，还可以帮助增强营养，当然，普通的清炒荠菜味道也不错。
山药
中医上讲，山药对人的 脾胃 有很大的好处，而且它还可以做 主食 ，并且 升糖指数低 ，孩子吃这样的食物，不仅养胃促进营养吸收、还不易长胖。
山药的做法也比较多，可以打成泥、蒸着吃、煮着吃，还不易破坏其他的营养元素。
胡萝卜缨
这样的蔬菜常常被家长忽视也实在是比较浪费，因为的钙含量特别的高，1 00克中含有350毫克 ，虽然 吸收率不如牛奶 高，但对于钙需求量大的孩子而言，是牛奶之后的补钙良品。
春季孩子正处于长个的时期，多吃胡萝卜缨可以帮助补钙。
注意菜的颜色和种类
虽然上述的蔬菜，营养比较丰富，但是也比较单一，因为它们基本是绿色。
在蔬菜中，它们不同的颜色，就代表了不同的营养价值：
因此，家长给孩子准备蔬菜时，要注意颜色的丰富性。
注意烹饪方式
蔬菜，特别是绿色蔬菜，它的维生素等营养元素丰富，但是特别怕热怕水：
维生素C 在温度较高的时候，流失得比较快， 维生素B群、钾 等营养元素 易溶于水 。
因此，对于蔬菜而言，最好的烹饪方式是 蒸、白灼 。
这些烹饪方式不仅可以最大程度地保持蔬菜的营养元素，而且比较清淡 健康 ，味道也不错。
不仅能帮助孩子吸收足够的营养成分，还可以帮他们养成 健康 的饮食习惯，和避免因调味料过多对身体带来的伤害。
不可隔夜
蔬菜如果隔夜或存放的时间比较久，会释放大量的 亚硝酸 、流失很多的营养元素，对肾脏很不利。
因此，吃蔬菜时，最好是 现吃现做 。
蕨菜
这种青菜已经被多个国家的专家证实有致使身体出现 重大问题的风险 ，不管是否经过其他加工，家长最好都不要给孩子食用。
折耳根
折耳根也叫鱼腥草，是四川、云贵地区的人们喜欢食用的菜，但它给人的 肾脏 有很大的伤害。
