Question

香芋是紫色的吗？香芋是什么东西

Answer 1

很多人对于香芋的认识都是从香芋地瓜丸知道的，甚至很爱吃，但是对于香芋了解不多。那么，香芋是紫色的吗？香芋是什么东西？
香芋是紫色的吗
香芋来自南方独特的土壤环境，那里泥土中富含的硒等特别成分，使香芋像山芋一样的球茎内部，切开即可见横断面上呈紫色和暗红色的丝状纹斑，这种紫红的颜色使利用香芋的淀粉制作糕饼时，也带有紫色，口味比一般的山芋香、酥，成分中则有人体需要的碳水化合物，蛋白质，纤维素和微量元素。香芋又名芋艿、毛芋等。每百克香芋含蛋白质1.9克，脂肪0.1克，糖类11.4克，粗纤维0.8克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.05毫克，维生素C 9毫克，维生素E 0.48毫克，维生素PP 0.7毫克，还含有钾、钙、磷、镁、铁等十几种矿物质和谷氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸，此外，还含有粘质等。

香芋是什么东西
香芋，又称地栗子、菜用土圞儿，还称：香参，地栗子，土栾儿。豆科，缠绕草本植物，土圝儿属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2——7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。香芋块根形如小土豆，褐皮白肉，味雅香浓，分粗皮细皮二种。香芋烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。这种植物既不是上海人常见的红心、白心山芋红薯，也不是烧老上海休闲小吃糖芋艿的红梗、白梗芋艿芋头，更不是广东美食大型香芋艿。稀有蔬菜“香芋”产于江苏南通一带的通州、海门、启东及上海崇明等地。旧时启东人有个习惯，逢年过节、喜庆筵席上必备用香芋烹制的乡土佳肴。

香芋适应性强，适宜海拔1000——1800米，平均气温18℃以上地区种植，全生育期300—350天，亩产2500——3000公斤，与一般人头芋的不同点是：叶柄连叶顶中央着紫红点，叶柄绿色，球茎肉质有紫红斑纹，香芋的主食部分为球茎，叶柄可腌芋荷，作青饲料等，球茎纤维少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消费者喜爱。

香芋的食法很多，水煮、粉蒸、油炸、烧烤、炒食、磨碎后炖食等。

香芋的功效与作用
1、增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2、洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3、解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4、美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5、补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

Answer 2

紫色香芋，还是另有玄机？
一提到香芋，人们的脑海中往往浮现出一种紫色的块茎。难道香芋天生就是紫色的吗？这个问题恰恰触及了香芋的内在秘密，让我们一探究竟吧！
紫色香芋，基因作祟
没错，紫色香芋的存在确实得益于基因的力量。一种名为矢车菊素的色素分子在香芋中扮演着染色大师的角色，赋予了它们迷人的紫色外衣。并非所有香芋都沾染上了这抹神秘的色彩。
七彩香芋，各具特色
香芋家族可不仅仅局限于紫色，它们还有着令人惊叹的多样性。白色、黄色、红色、甚至是黑色，各种颜色的香芋争奇斗艳，宛如调色盘上的缤纷画作。这丰富的色彩谱归功于不同香芋品种中矢车菊素含量和种类差异。
紫色香芋，营养丰富
除了赏心悦目，紫色香芋还蕴含着丰富的营养价值。它们富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，不仅饱腹感强，还能为我们的身体提供必需的养分。对于胃肠功能不太好的人来说，吃多了紫色香芋可能会引起腹胀，因此要适量食用哦！
香芋，不仅仅是块茎
很多人误以为香芋就是紫色的块茎，其实不然。香芋真正的本体是一种热带植物，它具有大型叶片和直立的茎秆，块茎只是它的一部分。香芋的叶片可以用来煮汤、做菜，而花朵则具有观赏价值。
香芋的美味，让人欲罢不能
香芋是一种非常美味的食材，可以有多种烹饪方式。无论是蒸、煮、炸、还是烤，都能激发出香芋独特的风味。它可以作为主食、甜点或配菜，百搭又好吃。
香芋的挑选，小窍门大帮助
在挑选香芋时，要选择个头均匀、表面光滑无损伤的。紫色香芋的外皮颜色深浅与它的成熟度有关，越深的颜色代表成熟度越高。香芋的根部应是浅黄色，这是新鲜香芋的标志。
结论：香芋的真相大白
原来，香芋并非一味紫色，而是有着多姿多彩的魅力。从它的营养价值到烹饪方式，再到挑选技巧，香芋的世界远比我们想象的丰富。下次当你在品尝香芋的美味时，不妨多了解一点它的秘密吧！