Question

白切鸡怎样做蘸料才好吃

Answer 1

白斩鸡的蘸料

1、姜蒜葱味料。

将新鲜的姜洗干净之后，切成细丝，再切成细粒放在一边备用，将葱切成小粒，放在一边备用，取一个干净的碗，倒入适量的酱油，在锅中放入适量的食用油，加热之后，将葱姜放入爆香，接着放入葱花，翻炒均匀之后，关掉火就可以了，接着将葱花和其他的东西捞起来，放到酱油里搅拌均匀就可以了。

白斩鸡的功效与作用

1、促进消化。

鸡肉中所含有的某种物质，能够促进人体对鸡肉的消化和吸收，从而使肌肉中的营养物质能够很轻松的被人体所消化和利用，能够提高人体的免疫力，使身体强壮。窗贴减少人体患病的几率，特别适合用于治疗身体疲弱，头晕，月经不调的症状。

2、补肾。

经常食用鸡肉，能够很好的补肾精，从而可以缓解尿频耳聋的症状，特别适合患有肾脏疾病的人食用，能够有效的缓解病情。

3、解毒，促进智力发育。

鸡肉中所有的某种物质能够有效的，达到解毒的作用，而且它能够有效的延缓衰老，抗氧化，还可以提高，大脑的发育，特别适合青少年食用，并且对于老人使用的话，能够有效的预防老年痴呆。

白斩鸡的做法

将鸡清洗干净之后，切成两半，放在盘中，均匀的抹上盐，还有酱油，然后放在一边腌制一个小时左右就可以了，然后将腌好的鸡肉，放在一边，在锅中放适量的清水，之后将鸡肉放在蒸锅上，真半个小时左右就可以了，然后将它拿出来放在盘中，切成小块儿，放在一边备用，可以根据自己的口味加入一些香菜就可以了。

白斩鸡怎么吃

将鸡肉放在蒸锅上，蒸半个小时左右就可以了，然后将它拿出来放在盘中，切成小块儿，放在盘里就可以食用了。能够提高人体的免疫力，使身体强壮。窗贴减少人体患病的几率，特别适合用于治疗身体疲弱，头晕，月经不调的症状。能够很好的补肾精，从而可以缓解尿频耳聋的症状。

白斩鸡不能和什么一起吃

1、鸡肉+青菜: 如果，鸡肉和芹菜一起吃的话，会伤害身体的元气，不利于身体健康和新陈代谢，而且如果对于身体虚弱的人来说，反而会引发各种疾病的产生，不利于身体健康。

2、鸡肉+芝麻: 鸡肉和芝麻一起吃，严重的时候会导致人体的死亡，所以在日常生活中，还是要尽量避免鸡肉和芝麻一起吃的，否则严重不利于身体健康。

3、鸡肉+鲍鱼: 鸡肉和鲍鱼一起吃时，会严重影响人体对营养物质的消化和吸收，还会降低两者的功效，不利于人体的身体健康。

4、鸡肉+红薯:鸡肉和红薯一起吃，会影响肠胃的正常功能，严重的时候会引发腹痛腹泻的症状，不利于肠胃功能的正常，日常生活中应尽量避免一起吃。

白斩鸡哪些人不能吃

感冒发烧，内火偏旺的人，还有身体比较肥胖，患有高血压，高血脂，胆结石的人，因为只有它是一种温性的食物，如果经常使用的话，会上火，会加重这些病人的病情，不利于病情的恢复，而且对于便秘的人来说，也是不利于身体健康的。

白斩鸡的饮食禁忌

1、鸡肉不要和大蒜一起吃。

大蒜是一种温性的食物，而鸡肉也是一种温馨的食物，他们俩的功效是差不多的，但是，对于调味来说，蒜会影响鸡肉的口感，会影响人体的食欲。

2、鸡肉不要和菊花一起吃。

鸡肉不要和菊花一起吃，因为肌肉和一句话解释的话，它们两者中所含有的某种物质会发生化学反应，从而导致人体中毒，还会导致恶心，呕吐，胸闷的症状。

3、吃白斩鸡的注意事项

少吃肉食鸡，都选择家养的鸡。

现在的很多鸡都是通过厂子里生产的肉食鸡。口感很差，而且吃起来肉很散，没有什么，味道可言，所以大家还是要尽量选择家养的鸡，这样的口感比较鲜美，而且营养价值也要比肉食鸡要高。

4、不要吃鸡皮。

鸡的皮肤中还有一些淋巴组织，这些淋巴组织有可能已经被细菌感染了，而且如果人体食用的话也特别容易被细菌所感染，因为鸡皮上的寄生虫很多，如果清洗不当的话，反而特别容易生病，所以说尽量不要吃鸡皮

5、不要吃鸡屁股。

鸡屁股中的肉特别容易，还有一些毒素，吃多了鸡屁股的话，反而不利于人体的身体健康，严重的时候还会导致人体中毒，发生恶心呕吐的症状。

6、不要多吃鸡杂。

鸡杂包括鸡心，鸡肝，鸡胗等，在吃鸡肉的时候，最好不要多吃鸡杂，因为鸡杂都是，鸡的代谢器官，通常是用来排毒，排泄的，这个时候特别容易残留一些毒素，如果人体食用的话，不利于身体健康。

Answer 2

1、选对鸡肉

鸡肉的品种很多，比如麻花鸡、芦花鸡等，而最适合做白切鸡的是三黄鸡，即黄羽、黄喙、黄脚的鸡，是非常优良的品种。不过，三黄鸡有饲养的，也有走地鸡，尽量选走地鸡，口感好。


2、焯水牢记“3提3放”

鸡肉也有一定的腥味，所以要焯水来去腥，一般焯水都是把肉放进水里煮几分钟，但白切鸡的焯水不一样，要“3提3放”。

锅里倒入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，用手提着鸡头，放进开水里烫10秒钟，立刻提起来等10秒钟，再放进开水里烫10秒钟，反复做3~5次，这样鸡肉更加鲜嫩多汁。


3、小火煮

很多人想让鸡肉快点熟，会用大火来煮，这样鸡肉会失去水分，导致口感变老，而且鸡皮也会煮破。3提3放后，鸡肉放进开水里，不要盖盖子，小火煮30分钟左右，用筷子扎一下，能扎透鸡肉就关火。


4、泡冰水

提前准备一盆冰水，有冰块最好，把煮熟的鸡肉捞出，立刻放进冰水里浸泡，利用热胀冷缩，鸡肉会变得更紧致，鸡皮也更脆弹，口感更佳，浸泡5分钟即可。


下面分享【粤式白切鸡】的具体做法，喜欢吃的朋友学一学，元宵节做给家人吃。

准备一只走地鸡、大葱、小葱、生姜、大蒜、小米椒、食盐、生抽、香醋、料酒、蚝油、食用油。

1、走地鸡处理干净，用清水泡出血水，沥干水分。加一锅清水，大葱切段、生姜切片，放入锅中，再加一勺料酒。

2、大火煮开，提着鸡脖子，把鸡身体浸入开水中，糖10秒钟后提起，反复做3次，然后把整只鸡放进锅中，不盖盖子，小火煮30分钟。煮熟后捞出，用冰水浸泡5分钟，用刀切成块，摆入盘中。

3、香葱切葱花、大蒜切蒜末，生姜切姜末，小米椒切圈，都放入碗中，锅里烧一些热油，浇在调料上激发出香味，再加食盐、生抽、香醋、蚝油，用筷子搅拌均匀。

4、鲜嫩脆弹的鸡肉，搭配上料汁一起吃，太香了。也可以直接浇在鸡肉上，这样会更加入味。