Question

精铁锅好还是铸铁锅好？

Answer 1

不是。

铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。

对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做。

与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成分的情况下使全家尽享健康与美味。

铁锅分类

铁锅分为纯铁锅、铸铁锅两种；其中只有铸铁锅有国家标准，但也只是对形状大小的标准没有对选用材料的要求。

市面上的铁锅有涂层防止储存的时候生锈（生锈了卖相不好），而这些涂层的选择没有标准，很多工厂用工业油浸泡防止生锈（当然是很薄的一层，看不出来），有些加一些其他化学物质防止生锈（不是食品级的化学物质）。

新买的铁锅在干烧时有臭味，大多都拜这些工业油和有毒的化学物质所赐。比如康帅的精铸铁锅，新锅干烧冒恶臭青烟；放水放久了锅变蓝了，注意是蓝了不仅仅是锈了。买铁锅一定要买大品牌无涂层的铁锅，永康、义乌地区产的要特别注意，别贪图便宜，买了一个毒铁锅。

以上内容参考：百度百科-毒铁锅、百度百科-铸铁锅

Answer 2

铸铁锅和精铁锅各有优缺点，总体来说精铁锅更加适合一般家庭使用。以下是它们的不同特点：
1. 制作工艺：铸铁锅是采用灰口铁熔化后用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄、传热快、外观精美的特点。
2. 能耗与环保：铸铁锅制作温度高，对融化物质燃烧充分，杂质较少；精铁锅相对而言制作温度较低，杂质较多。铸铁锅的优点是传热慢，传热均匀，可以很好的锁住热量；精铁锅的优点是传热快，可以快速烹饪食物。
3. 适用场景：铸铁锅适用于缓慢烹饪，例如炖肉、煲汤等；精铁锅适用于快速烹饪，例如炒菜、煮面等。
4. 使用效果：铸铁锅的锅环较厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅的锅环薄，传热快，外观精美。铸铁锅的缺点是脆，重击磕碰容易裂；精铁锅的缺点是传热快，容易糊锅。
综上所述，对于一般家庭而言，使用精铁锅更加方便，因为它具有锅环薄、传热快、外观精美等优点，而且能耗与环保相对较低。但是如果你需要烹饪需要慢炖的食材，那么铸铁锅可能会更适合你，因为它可以很好的锁住热量，达到更均匀的烹饪效果。