Question

快速腌酸菜的方法

Answer 1

腌制酸菜快速又好吃的方法如下：

用料：白菜两颗、盐适量、水适量。

步骤：

1、大白菜洗干净，切丝。

2、烫过装瓶，瓶子不能有油。

3、撒盐（每次5克左右）。

4、菜加一半时，加一次盐。

5、菜快到瓶口时晃动晃动瓶子，继续加满菜。

6、加满水，瓶口用保鲜膜密封好，再加上瓶盖。腌制半个月左右，中途需要加水。酸菜就腌制好了。

Answer 2

【白醋腌酸菜】
主要食材：芥菜、水、白醋
【具体做法】
1、挑选新鲜的芥菜，肉眼看着就是碧绿的最好，用手轻轻一按坚硬且顺滑的，其实好的芥菜，是可以闻到芥菜独特的香味的，不知道有没有同感的吃货们。整颗放进盆里搓洗，把外面的泥沙清洗干净就可以了。
2、准备无油无盐锅一口，放水提前烧开，把芥菜的头放进去先烫30秒，如果个头太小，适当减少时长，烫完头部，把整颗芥菜放进锅翻滚焯水，时间不要超过2分钟，焯水的过程用筷子夹子拨动一下芥菜2面，保证都烫到。
3、把烫好的芥菜夹出来，放到无油无盐的不锈钢盆里，等烫菜的水放凉到温热时，再倒进不锈钢，刚好没过芥菜就行，然后往不锈钢盆里倒半碗饭碗白醋。
4、拿个碟子把芥菜压住，务必让芥菜沉在醋水里，封上保鲜膜不接触多余的空气，封到第2天，就可以做菜了。

Answer 3

食盐腌制法主要是在菜上面撒上一层食盐进行腌制。首先不管是选白菜，芥菜还是大头菜，一定要把它清洗干净，并且放到太阳底下暴晒2到3天，把水分晒出，这样再进行腌制的话不容易腐败，而且口感脆嫩。腌制的时候选择无水无油，干净消毒过的大的容器，然后底部先铺一层菜，上面撒上食盐，再铺一层，再撒食盐，如此叠加，直到铺满为止。每铺一层的时候必须把它压实，这样的话腌渍效果更好。最后在上面压上一块大石头，周边倒上烧好的开水即可，一般需要腌制30天才可以食用。