Question

奶酪蛋糕的家常做法

Answer 1

白雪奶酪蛋糕的做法如下：

准备材料：奶酪、鸡蛋、白砂糖、低筋面粉。

1、蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。

2、将油倒到蛋黄里，面粉也过筛进去，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。

3、蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖扰激升角，如图所示。

4、将1/3蛋白霜倒入蛋缓老黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

5、将面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。

6、铅缺将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金4寸戚风模具，轻震出气泡。将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。出炉后倒扣放凉，即可脱模。

7、奶油奶酪隔热水软化后，加入糖粉用手抽搅拌至顺滑状态。

8、分两次加入室温淡奶油，搅拌至完全均匀即可。

9、蛋糕顶上挖个小洞，填入奶酪。

10、将蛋糕整个涂上奶酪，用小刀将奶粉沾到蛋糕上就可以了。

11、白雪奶酪蛋糕成品图。