Question

煎蛋萝卜丝汤的做法

Answer 1

煎蛋萝卜丝汤的做法如下：

所需食材：白萝卜1个、鸡蛋2个、虾皮适量、香葱2根；

1、将白萝卜清洗干净，尤其注意白萝卜表面的泥沙，而虾皮则稍微用清水清洗干净，香葱切碎；注意：买萝卜时避免空心萝卜，而是要选表皮白而新鲜的，拿起来特别比较重手，这样的萝卜新鲜水分足，自然做出来的汤特别鲜甜；

2、取一平底锅，热锅倒入适量食用盐，油烧至7分，将鸡蛋轻轻磕入锅中，注意溅油哦；

3、中小火，将鸡蛋煎成两面金黄，鸡蛋煎得老一点，蛋香味会更浓郁一些，当然如果喜欢溏心蛋也可以，将煎蛋捞出沥油备用；

4、锅中剩下的底油，下入虾皮稍微煸炒，再倒入白萝卜丝，继续将白萝卜丝稍微炒软；

5、加入一碗“开水”，完全没过食材，再加入煎好的鸡蛋，大火煮沸，煮沸后加上盖子中小火焖煮10分钟左右，且一直保持沸腾状态； 注意水量一定要一次性加足，且一定要加开水，这样才是成品汤颜色奶白的关键；

6、下面开始调味，加入适量盐增加咸味，加入胡椒粉增加香味层次感，加入香葱碎或者香菜碎增色提香，盖上盖子继续焖煮一分钟即可关火完成。