Question

用盐干炒花生米的诀窍

Answer 1

盐炒花生米的做法如下：

材料准备：花生米250g、盐或白糖适量、食用油适量、高度白酒适量。

步骤1：将花生挑出坏烂、抽芽粒的，用水泡三分钟并清洗干净。

步骤2：将花生捞出，铺开控干水分，要晾至表面无水，以免炒时油飞溅。

步骤3：热锅冷油，即将炒锅用中火烧热，即刻下少许食用油(最好选用豆油，这样炒出来更香)，然后马上将花生放到锅中，并将花生翻炒几下，使其均匀沾上油。

步骤4：保持中火，快速翻炒，花生会慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，观好塌大察锅中破了皮衣的花生由白色变为金黄色时(不要用试吃的方法，因为炒好的花生米趁热吃口感是软的，所以试吃友竖无法判断花生米是否炒好)，应立即关火。

用锅中余温继续不停翻炒，待出锅时均匀洒入衫伍少许高度白酒，翻炒几下。

步骤5：沥油盛出装盘，趁热洒入少许食盐，用筷子将花生米搅拌均匀。

步骤6：炒花生米制作完成。