植物油的危害
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植物油经高温煎或炸，油脂反复使用会发生高温氧化。同时，食品中的水分会发生水解反应，致使油的颜色变深、黏度增加、持续起泡，产生煎炸油劣变。
在日常生活中，每天应该控制植物油的摄入量，每日烹饪用油不要超过30g。不管是用哪种油，高温长时间烹调都是不好的，尽可能减少用油量，降低烹调温度、减少烹调时间，尽量不要重复使用食用油。
健康的摄入油类的方式：
橄榄油最健康的吃法：用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸等高温烹饪。
菜籽油吃法：可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。
花生油的吃法：烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
以上内容参考：人民网-植物油高温烹调致癌？
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