Question

豆皮卷肉做法大全

Answer 1

豆皮卷肉做法如下：

1、准备好垛好的肉馅。

2、把切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，放入肉馅里再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。

3、豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅。

4、卷起，（豆皮四周不需要抹肉馅，以免卷的时候漏出来）。

5、锅内倒入水，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。蒸好后，抹一层香油。

6、锅里倒上一点点香油，在把蒸好的肉卷放入炒锅里稍微煎一下，（小火）煎微焦，就可以了。

7、切成小段即可。

Answer 2

在开始正式制作之前，首先需要准备以下食材：

五花肉500克、豆腐皮2块、小葱2根、食盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1汤匙、料酒2汤匙、淀粉2汤匙。

豆皮卷肉做法分成四个步骤如下：

第一步：先把猪肉用清水清洗干净，然后去掉肉皮，再切成小块，然后剁碎成肉末，接着把小葱切成葱花，一起放入大盆里面。

第二步：调味加1茶匙食盐，加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加1汤匙胡椒粉，加1汤匙料酒，放入2汤匙淀粉，然后用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌至肉末起胶，再放入1小勺植物油，继续搅拌均匀放着备用。

第三步：把清洗干净的豆皮铺平到案板上面，然后把调好的肉馅盛出到豆皮上面，用勺子铺平，尽量的铺均匀一点，再从豆皮的一边往另一边卷起来，卷成圆柱形状。

第四步：等2根都卷好之后，放到盘子里面，再放入上气的蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟，将它蒸熟。

第五步：等蒸熟之后出锅，放桌子上放凉至不烫手，再改刀切成约1.5厘米厚的厚片，切好摆入盘中，即可上桌开吃。