Question

酸汤牛肉的做法 家常简单

Answer 1

酸汤牛肉的做法如下：

用料：牛肉300克、金针菇200克、大蒜10克、油少许、鸡蛋 1个、清水1.5L、盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、玉米淀粉少许、老抽1勺、酸汤肥牛料1包、青菜1把。

步骤如下：

1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好。

2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）。

3、放入老抽适量上色，腌制15分钟。

4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1升到1.5升水。

5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料。

6、再次开锅后将所有配菜加入锅中。

7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅。