Question

怎么做肉馅饺子馅儿？

Answer 1

食材：猪肉 500克；葱姜蒜：适量；料酒：适量；生抽：适量；五香粉：适量；花椒：少许；鸡精：少许；香油：适量；食盐：适量。

方法/步骤：

第一步，把猪肉剁成肉馅。

第二步，把花椒水提前泡好，泡十分钟左右，过滤备用。

 

第三步，准备一个干净的容器，把猪肉倒进去，加适量的料酒，生抽，少许老抽，适量的食盐，鸡精和五香粉搅拌均匀。

第四步，把葱姜蒜加入肉馅中，朝一个方向搅拌。

第五步，倒入花椒水，加适量的香油，继续朝一个方向搅拌。

 

第六步，一直朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅发粘，盖上保鲜膜静置半个小时左右。

 

第七步，半个小时后，肉馅都入味了，就可以包饺子了。

第八步，包好的饺子，烧开水，把饺子放入锅中煮熟，捞出，配上一些香醋，即可开吃。

Answer 2

饺子馅怎么做好吃，选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉，臀尖肉，前后腿肉都可以，肥瘦比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了，以500克猪肉馅为例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最好是加入泡的葱，姜，大料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来报团，口感更好。再加上用芝麻油拌均的蔬菜碎，搅拌均匀，就可以包饺子了。