卤蛋的做法
如果只是吃清水煮的鸡蛋的话，很多人都会觉得没有味道，而不愿意吃鸡蛋，而鸡蛋对我们来说又是非常重要的，里面的营养物质又是我们身体必需的，那么，怎么吃鸡蛋更好吃呢?有很多人都会选择制作卤蛋。卤蛋可以和红烧肉搭配在一起吃，也可以用啤酒来制作，总之，做法五花八门，而且吃起来也非常的美味。那么你知道有哪些卤蛋的做法呢，卤蛋有什么危害呢?今天就让我们一起跟着来看看。
卤蛋的做法
红烧肉卤蛋
首先准备适量的五花肉、鸡蛋、料酒、生抽、糖、葱姜以及其他的各种调味料。把五花肉洗干净之后，用刀切成块，放在沸水锅中烫两分钟左右捞起来以后再次重洗。把鸡蛋放入锅中用冷水烧开，再换成中火，盖上盖子煮五分钟之后放在冷水里。过一下凉水捞起去掉鸡蛋壳。往干净的油锅中放入适量的油，等到差不多快熟的时候放入已经切好的葱姜爆香。往锅中加入已经处理好的五花肉，等到出油的时候再加入适量的料酒，去掉腥味。加入适量的生抽，蚝油充分的翻炒均匀，加入适量的水，等到沸腾之后再换成小火炖半个小时，最后加入已经煮熟的鸡蛋。最后再用盖上盖子用小火炖半个小时就可以出锅了。
虎皮卤蛋
首先准备适量的煮好的鸡蛋、八角、桂皮、香叶、辣椒、老抽、糖、盐、葱姜香菜以及其他的各种调味料等。把已经煮好的鸡蛋放在油锅中炸至表面金黄的时候取出来备用，然后往热油中加入辣椒、葱姜爆香，在加入香叶、八角、桂、老抽、盐、糖以及其他的各种调味料。 加入适量的热水后，把鸡蛋放在锅里，用小火煮20分钟，直到鸡蛋入味就可以了。
卤蛋的配料
1、白糖、酱油、茴香、桂皮、丁香、甘草、盐、酒、葱。
2、白糖、酱油、茴香、桂皮、葱姜、盐、黄酒。
3、白糖、酱油、茴香、桂皮、葱姜、食盐、红曲、黄酒、水。
4、白糖、酱油、茴香、桂皮、丁香、甘草、黄酒、盐、水。
5、白糖、酱油、茴香、桂皮、丁香、甘草、盐、水。
6、白糖、酱油、茴香、桂皮、丁香、甘草、食盐、黄酒、水。
7、冰糖、酱油、八角、甘草、橘皮、草果、沙姜、花椒、丁香、盐、酒、水。
啤酒卤蛋的做法
首先准备适量的卤蛋、啤酒、老抽、生抽、盐、糖以及其他的各种调味料等，把鸡蛋清洗干净之后放在凉水里用火煮熟，把煮熟的鸡蛋放在凉水里浸泡，因为这样剥皮的时候很容易去掉，把鸡蛋壳去掉之后，在锅中先倒入一罐啤酒，再加入适量的盐和糖，加入生抽和老抽，最后充分的搅拌一下，用大火煮开之后，换成小火，等收汁以后就做好了。
乡巴佬卤蛋的做法
首先准备适量的鸡蛋、啤酒、老抽、生抽、红糖、大料、桂皮。把鸡蛋用凉水煮熟之后放在凉水中充分的浸泡，然后取出剥壳。把已经剥了壳的鸡蛋用刀划上几道。这样很容易入味儿，把已经划好的鸡蛋放在干净的锅中依次加入啤酒老抽生抽红糖大料、桂皮，然后煮沸。煮十分钟以后就可以出锅了，然后把鸡蛋和他的汤料一起放在一个合适的容器中浸泡一天之后吃更入味。每100克卤蛋的热量约为138大卡。
卤蛋的危害
很多人都喜欢吃卤蛋，那你知道卤蛋有什么危害吗?
首先卤蛋在制作的过程中经历了很长时间的腌制和烹饪，所以鸡蛋中的营养成分就会大大的流失，它的蛋白质的性质也发生了变化。而且卤蛋很不容易被消化，所以用无油少盐的方式烹饪出来的鸡蛋是最有营养的，比如说用清水煮鸡蛋，或者是煮鸡蛋糕，以及做成蛋花汤。我们在煮鸡蛋的时候怎样营养才会流失的更少呢?
首先可以先用冷水煮，等它慢慢的升温，沸腾后煮三分钟就可以了，而且这样子的鸡蛋蛋清很嫩，而且蛋黄也非常的稳固。这样的鸡蛋也最容易被我们消化，而如果煮超过十分钟以上的口感会觉得很老，而且非常的差劲，维生素和蛋白质损失的也很大，不容易消化。而卤蛋一定要经过很长时间的腌制才能够入味，所以营养成分就会大大的流失，对于卤蛋来说，我们偶尔吃一吃还是可以的，但是不能代替鸡蛋来吃。
孕妇可以吃卤蛋吗
我们都知道卤蛋是由鸡蛋做成的，鸡蛋的营养价值非常的丰富。但是卤蛋是一种腌制食品，腌制食品对我们的健康来说没有什么好处，而且尤其是对于正处于特殊时期的孕妇妈妈们来说，最好吃清水煮蛋或者是鸡蛋羹，不要吃这种腌制的鸡的。
怀孕初期能吃卤鸡蛋吗
怀孕初期最好不要吃卤蛋，可以多吃一些水煮蛋。这样鸡蛋的营养价值才能够最好的被保存下来。
晚上吃卤蛋会胖吗
卤蛋的原料是鸡蛋，其中的脂肪含量和胆固醇含量都是很高的，所有如果吃的太多的话，是会容易长胖的，而且我们吃了很容易有饱腹感，虽然能够减少我们吃东西的量，但是晚上的时候就不要吃卤蛋了，因为卤蛋中的脂肪会在我们的身体中堆积。而且卤蛋的热量分布不均匀，2/3左右的热量都在蛋黄上，所以有很多减肥的人只吃鸡蛋白而不吃鸡蛋黄。
看完了上面的这些知识，我们就要知道卤蛋虽然比清水煮鸡蛋要好吃的多，但是卤蛋毕竟是一种腌制的食品，远远没有煮鸡蛋的营养价值高，所以为了我们的身体健康着想，大家还是多吃一些营养损失比较少的食物。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
