Question

如何鉴别真假鸡蛋？

Answer 1

分辨是否是真正鸡蛋的方法，学会以后就再也不会买到了假鸡蛋了！
看外表是不是非常均匀
如果是真鸡蛋的话，总会有一些瑕疵，因为有些鸡状态不好，所生出的鸡蛋外观也不太漂亮，可能会有一些比较粗的气孔，纹路也可能有一些紊乱，如果大家买的时候，无论是气孔还是纹路都非常的均匀漂亮而且十分干净，那么就要想它是不是假鸡蛋了。真正的母鸡是生不出完美鸡蛋的。
闻味道看是否有点腥
因为是一种蛋类，所以真正的鸡蛋本身都是有一些腥味的，如果凑近闻一下就会闻到那种怎么也无法掩饰的味道，如果闻起来一点腥味都没有，那么就要考虑它是不是是假的。但是如果还没有靠近就已经闻到了很浓郁的味道，这种鸡蛋也是不能买的，这说明它已经坏掉了。
打开看一下
这算是一种补救方法，因为已经把鸡蛋买好提到了家中，但是一磕开却发现蛋清和蛋黄，跟平时所买得不一样，如果发现磕到碗里，蛋清和蛋黄就完全融化了，那说明它肯定是假鸡蛋。因为如果是真正的蛋，蛋清和蛋黄十分的分明，就算是时间有些久了，也不会很快的融在一起。
晃一晃听声音
鸡蛋本身的结构还是比较稳定的，所以轻微晃一下也没什么问题，如果能听到非常清脆的回响，那说明这是一个真正的鸡蛋，如果发出来的声音很闷发沉，那么说明它可能是假鸡蛋。就算是假鸡蛋外表再如何像，也无法模拟出真鸡蛋自然的清脆声音。但是如果一晃就发出非常大的水声也不要买了，这说明这种鸡蛋已经放置了太长时间，十分不新鲜了。
看外表是否光滑光亮
如果母鸡身体很好，那么可能会生出一些比较光滑的蛋，但是也不是完全光滑，总会有一些磨砂，如果母鸡生了病，生出来的蛋会非常粗糙，所以如果在哪次看到自己买到的鸡蛋表面非常漂亮，非常光滑，那么就意味着可能买到了假鸡蛋

Answer 2

• 都知道鸡蛋的蛋黄和蛋清是分开的，但又连在一块儿的，且蛋清会有很强的粘性，如果蛋清像水一样的清，没有丝毫的粘性，那就没得说，肯定假的啦，说不定还坏了。

• 02

  平时搅鸡蛋时，筷子一捅就破了，如果你的鸡蛋不是那么容易搅拌，而且筷子还可以很轻松的夹起来，鸡蛋还像果冻一样凝固起的，那肯定也是假鸡蛋。

• 03

  如果蛋黄和蛋清像两家人一样丝毫没联系，完全分开的，那也肯定是假的。

• 04

  再来看一下外表，真鸡蛋一般都坑坑洼洼的，如果你的鸡蛋光滑的还发亮，那也是假的了，这个还是比较容易判断出来的。

• 05

  还可以将鸡蛋打碎了，问一下味道，鸡蛋是鸡下出来的，还是会带有一定的腥味，如果问出来是一股刺激性味道，那也不是真的。

• 06

  还可以通过看鸡蛋蛋壳上的那层白色的壳是否容易破，真鸡蛋都知道很容易破，一不小心就破了，而假鸡蛋会像橡皮筋一样，还有弹性。

Answer 3

如何鉴别人造鸡蛋据行内人士介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
　　其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
　　人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。
　　如何识别人造鸡蛋
　　1、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。
　　2、在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
　　3、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；4、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等