酸菜能冷冻保存么?

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霁雨若初
2023-01-10 · TA获得超过12.4万个赞
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可以冷冻。酸菜主要是腌过发酵的白菜,在发酵的过程会有一些乳酸杆菌等发酵菌,可以冷冻。

拓展资料:

酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。

酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的,于明代(公元1368-1644年)传入朝鲜半岛。

咸禹WI
2023-01-10 · 超过14用户采纳过TA的回答
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可以冷冻保存
酸菜腌制之后或者买回来之后如果一时吃不掉,而且在天气炎热的情况下,那么只能放到冰箱进行冷冻保存。不过冷冻的也是要讲究方式方法的,并不是直接把酸菜叶放入冰箱冷冻,否则酸菜口感发生变化就不好吃了。所以必须要准备一些酸菜汤汁,然后将它和酸菜叶放在一起,放入保鲜盒或者保鲜袋当中扎紧密封,这样冷冻的时候其实酸菜汤会把酸菜包裹好,等想吃的时候把它解冻一下就可以了,口感还会保持不变,而且可以保存很长的时间不会变质变坏。
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