Question

豆芽炒肉怎么做？

Answer 1

做法：

（1）主食准备。先清洗豆芽，并且充分沥干水分，再将肉切丝。

（2）食材准备，即将大蒜拍碎，葱姜切末，韭菜切段。

（3）将锅烧热，加入少许油，再下入肉丝，葱姜末炒香。

（4）下入酱油，烹出酱香味，倒入豆芽翻炒20秒，加盐，白糖调味，翻匀。

（5）放入大蒜，韭菜段，沿锅边烹入香醋，淋香油，快速翻匀即可出锅。

注意：

（1）豆芽在下锅之前，一定要沥干水分，这样能避免出水的问题。

（2）炒豆芽一定不要焯水，记住了，一定不要焯水，焯水后的豆芽，难看又难吃。

（3）不管是炒什么菜，一定要爆香肉丝，葱姜末，这很关键。

（4）调味很关键，大蒜和香醋，万万不要少了，能去除豆腥味。

小方法：

将豆芽洗好后，先不要着急下锅，将其放入冰箱冷藏，再炒的时候，就不会出那么多水了。像豆芽这类的菜肴，炒制时，从下锅到出锅，全程不要超过2分钟，还有要最后调味，这样炒好的豆芽又脆又入味。