水鱼的功效和做法
甲鱼又叫水鱼。其富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养元素,能够增强身体的抵抗能力和调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。下面介绍做法:
准备材料:档颤野生甲鱼一只、青椒4个、红椒4个、蒜30瓣、姜搏腔一大块、洋葱半个、花椒15粒、小米椒4个、料酒适量、白酒少许、海鲜酱一大勺、盐适量、老抽少许
制作步骤:
1、野生甲鱼一只,就不要自己动手处理吧,还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。
2、青红椒切成椒圈,大蒜去皮,生姜切片,洋葱切粗丝,备用。
3、冷水入基蠢衫锅,将甲鱼块入内焯烫至完全变色,血沫浮出,水沸后大约一分钟左右即可。
4、将焯好的甲鱼洗去浮沫,备用。
5、砂锅中倒入菜籽油。
6、小火将花椒粒炸香。
7、保持小火,将蒜粒炸至金黄。
8、加入小米椒煸出香味。
9、投入甲鱼块,转大火翻炒。
10、翻炒至锅气上来后加入少许白酒,盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒,盖盖焖一分钟。
11、加入一勺海鲜酱,再淋入适量老抽上色。
12、翻拌均匀后倒入适量热水,水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。
13、二十五分钟左右加入适量盐和糖调味,再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。
14、稍翻拌后盖盖,关火,利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味,又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。
15、成品图。
参考资料来源:百度百科—甲鱼