油泼面的做法
1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；
2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；
4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。
5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成。
赫普菲乐
2024-07-16 广告
油泼面的正宗做法如下：
原料：宽面条、油菜、豆芽、葱、鸡精、生抽、食用油、辣椒粉、盐、醋、姜、蒜。
做法：
第1步、油菜、豆芽洗净，焯水至断生。
第2步、葱、蒜、姜切碎备用。
第3步、按生抽、醋1：2比例倒入碗中，加入少许盐、鸡精调汁。
第4步、宽面条煮熟后，过凉水捞出。
第5步、面条倒入碗中，放入焯过水的油菜、豆芽，再加入葱蒜姜末和辣椒面。
第6步、淋入调好的料汁，锅内倒入植物油烧热均匀泼到碗中。
第7步、搅拌均匀即可食用。
油泼面是一种很普通的面食制作方法
将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。
油泼面的家常做法，色香味俱全，简单易上手
油泼面的做法其实并不难，只要掌握好几个关键步骤，在家就能做出色香味俱全的美味。今天就来给大家分享一下我的家常油泼面做法，步骤详细易懂，一起来试试看吧！
食材准备：
拉面（或手擀面）
猪里脊肉
葱姜蒜
生抽、老抽
食盐、白糖
花椒粉
辣椒粉
花生碎（或黄豆碎）
详细步骤：
准备食材
将拉面煮熟后捞出沥干水分，猪里脊肉切成薄片，葱姜蒜切成末备用。
2. 腌制肉片
把猪里脊肉片放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白糖和少许花椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 准备油泼料
热锅倒油，放入花椒和辣椒粉，小火慢炸出香味。当油温升高，花椒变黑后，捞出花椒和辣椒粉，只留下热油。
4. 浇热油
将腌制好的肉片放入漏勺中，沥干酱汁。把漏勺架在碗上，将热油直接浇在肉片上，发出滋滋的响声。
5. 搭配配菜
把煮好的拉面放入碗中，上面放上浇过热油的肉片，撒上葱末、姜末和蒜末。最后撒上花生碎或黄豆碎，一碗香喷喷的油泼面就完成啦！
小贴士：
选择合适的辣椒粉：辣椒粉的辣度和香气直接影响油泼面的味道，建议选择品质较好的辣椒粉，这样味道才够香醇浓郁。
把握热油的温度：浇热油时，油温一定要高，这样才能激发出肉片的鲜香和辣椒粉的辣味。
搭配其他食材：除了基本的配菜，还可以根据自己的喜好加入青菜、香菜、芝麻等，让油泼面的口味更加丰富多样。
结语：
以上就是油泼面的家常做法，是不是很简单呢？只要按照步骤一步步操作，相信大家都能做出美味的油泼面。下次想吃面条的时候，不妨自己在家试试吧！
