Question

清炖牛肉怎么做

Answer 1

食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒
制作步骤：1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。
2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。
3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！
5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，我用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。
7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。
8、加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。

Answer 2

清炖牛肉做法

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【清炖牛肉汤】

配方：牛肉、葱姜、清水、料酒、盐

做法步骤：

1、牛肉切块，放在水中浸泡，泡1个小时以后，我们将其清洗干净，接着放入锅中。往锅里加上清水，加上葱姜和料酒，来进行焯水。

2、焯水后去除血末，然后捞出来，用温热的水冲洗干净，然后放在一旁备用。准备一口砂锅，往砂锅中倒入清水，然后加上葱段和姜片，接下来再把牛肉倒进去，开大火先把水烧开。

3、等烧开之后，我们再用小火来炖，炖的时间越长越好，我炖了一个半小时。炖到时间之后，掀开锅盖一看，颜色还是很鲜亮的，看上去特别有食欲。最后我们往其中倒上适量的盐，来调一下味，搅拌均匀之后就可以关火了，盛出来开喝。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

Answer 3

在寒冷的冬夜里，一碗热气腾腾的清炖牛肉，不仅能温暖身体，更能抚慰心灵。这道经典的中国菜肴，以其鲜嫩的牛肉、醇厚的汤底和丰富的蔬菜，成为众多家庭餐桌上的常客。今天，我们就来揭开清炖牛肉的制作秘籍，一步步教你烹制出令人回味无穷的美味。
准备食材：
牛腱肉：500克
萝卜：1根
胡萝卜：1根
土豆：2个
姜：5片
大蒜：5瓣
八角：2个
桂皮：1块
香叶：3片
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
烹饪步骤：
牛肉焯水去腥
将牛腱肉切成大块，冷水下锅焯水。待水沸腾后，撇去浮沫，继续煮5分钟左右。捞出牛腱肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒香料
热锅倒油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶炒香。炒出香味后，将焯水后的牛腱肉放入锅中，翻炒均匀。
添加调料
向锅中加入料酒、生抽、老抽和适量的盐，翻炒至牛肉上色。
4.加入蔬菜
将萝卜、胡萝卜和土豆分别切成大块，放入锅中。翻炒均匀，让蔬菜的表面沾满酱汁。
5.加水炖煮
加入没过牛肉和蔬菜的清水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，可以适时撇去浮沫，以保证汤底清澈。
6.成品出锅
待牛肉炖至软烂，蔬菜熟透，即可关火。出锅前，可以根据个人口味添加香菜、小葱等提香。
烹饪秘诀：
牛肉的选择：清炖牛肉通常使用牛腱肉，因为牛腱肉筋膜较多，炖煮后口感软糯。
汤底鲜美：清炖牛肉的汤底至关重要，除了牛肉本身的香味，还可以加入牛骨、猪蹄等食材来增加汤底的鲜度。
蔬菜搭配：除了文中提到的蔬菜，还可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如香菇、莲藕等。
炖煮时间：牛肉的炖煮时间应根据肉质和炖煮工具的不同而调整。一般而言，高压锅炖煮约30-45分钟，普通锅炖煮需1.5-2小时。
调味品选择：除了文中提到的调味品，还可以根据个人口味添加其他调味品，如豆瓣酱、胡椒粉等。
清炖牛肉不仅是一道美味佳肴，更是一份浓浓的家常情怀。在寒冷的冬夜里，端上一碗热气腾腾的清炖牛肉，与家人围坐在一起，既能暖胃，又能暖心。