做手擀面时面粉和水的比例是什么

 我来答
小王子精选视频
高粉答主

2019-02-13 · 关注我不会让你失望
知道小有建树答主
回答量:1239
采纳率:76%
帮助的人:184万
展开全部

手擀面面和水的最佳比例是10:4.5。手擀面做法如下:

需要提前准备好的材料包括:面粉 1000克、鸡蛋 2个、食盐 1茶匙、清水 450g。

1、第一步碗中放入鸡蛋和盐,用筷子打散。

2、打散后倒入面粉里,搅匀。

3、面粉中加入清水,用手揉成面团,发醒2小时。

4、发醒好后把面团压扁。

5、用擀面杖擀成面片。

6、面皮上撒上面粉,一层层的折起来。

7、然后用刀切面,切好后撒面粉。

8、抖开,这样手擀面就做好了。

久新情745b
推荐于2017-09-13 · TA获得超过100个赞
知道答主
回答量:38
采纳率:0%
帮助的人:24.4万
展开全部
手擀面比较筋道的口感比例:500g面粉加清水230ml;手擀面相当筋道的口感比例:500g面粉加清水210ml;手擀面普通筋道的口感比例:500g面粉加清水250ml。

需要说明的是,每种面粉的吸水率是不同的,朋友们制作手擀面时可根据自家面粉的情况调节用水量。500g面粉加水多于250ml,手擀面擀制时容易沾粘、起褶、煮制时容易碎烂,口感非常绵软,手擀面最后的成果大概也会变成一锅面片汤了。
本回答被提问者采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
精彩百晓生
推荐于2017-09-30 · 知道合伙人数码行家
精彩百晓生
知道合伙人数码行家
采纳数:32161 获赞数:345170
每天进步天天向上。

向TA提问 私信TA
展开全部
1、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀。(大点方便揉)
2、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下,然后一分为二。
4、取一份揉圆,然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄,直至擀成厚度约为2毫米的薄片,
并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折,继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条即可。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2020-05-31
展开全部

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
蒲公英花开丶
高粉答主

2015-07-02 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
回答量:3.2万
采纳率:96%
帮助的人:2273万
展开全部
材料
面粉(米饭的小碗两平碗)
做法
主要就是和面的过程
1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发口的位置少滴点儿水,并用筷子保持一个方向旋转,将面粉和匀水
2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量去和这个面
3、手擀面要求面团的硬度比较高 粘好水的面团 用盆扣在面板上 40分钟
4、期间可以掀开 揉一揉
5、面团硬度要比包饺子的硬一些
6、接下来就是力气活了 找根粗一点的擀面杖 将面团擀成薄薄的面饼
7、将擀好的面饼叠成图1那样 用菜刀 切成自己喜欢的宽度
8、注意,随时撒上生的面粉,防止切好的面条粘黏在一起,切完就是图2的样子
9、最后就是下锅煮了,一定要等锅里的水大开才可以下面 可以在水里放一勺盐 防止粘锅
10、煮熟就可以拌卤吃面了 推荐 香菇洋葱酱
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 1条折叠回答
收起 更多回答(3)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式