Question

豆芽的营养成分

Answer 1

1、黄豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。

在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的维生素C在发芽后的4天左右，能够达到含量的最高值。

2、绿豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。

绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽，其中的维生素C含量不断增多。蛋白质也会不断的分解身体需要的氨基酸，比单独食用绿豆更加能够保健好身体。

扩展资料：

黄豆芽的食用禁忌  

1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。  

2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。  

3、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。  

4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

参考资料来源：人民网-豆芽味美营养价值高 如何辨别毒豆芽？

参考资料来源：人民网-黄豆芽能延缓衰老 食用注意6禁忌