Question

用烤箱做蛋糕怎样才不塌陷

Answer 1

蛋糕做好后不要直接取出，在烤箱里放到40度左右再拿出来，否则蛋糕里的热气骤然遇冷就会收缩塌陷，和馒头是一个道理。

材料：低筋面粉120克、细砂糖80克、鸡蛋4个、玉米油30克、柠檬汁数滴

制作方法：

1、将整个鸡蛋放入盆中，加入数滴柠檬汁，用打蛋器低速打至大泡。

2、分三次加入细砂糖，用高速搅拌均匀。

3、打好的蛋糊能挂在打蛋器上长时间不掉落即可。

4、倒入玉米油。

5、上下抹匀（不要搅拌）。

6、分三次筛入低筋面粉。

7、上下抹匀（不要搅拌）。

8、在方盘内放入油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入抹平，振动出面糊里面的气泡。

9、送入预热180度的烤箱，中层上下火烤15分钟。

10、停火后，先不要取出，晾至40度左右以后，再从烤箱中取出，切块即可食用。