Question

怎样炒长豆角保持绿色？ ？

Answer 1

长豆角用沸水焯烫片刻后，捞出置于容器内，加入适量的凉水，滴入几滴食用油，浸泡5分钟，可以使长豆角保持绿色。

以豆角炒肉为例，制作方法如下：

主料：长豆角250克，猪肉80克

辅料：食用油适量，食用盐适量，蒜2瓣，料酒适量，生抽酱油适量，鸡精适量，白胡椒粉适量

步骤一、准备好长豆角克猪肉。

步骤二、长豆角洗净后摘成长短适中的小段。

步骤三、猪肉切片后，用生抽酱油、胡椒粉、料酒抓匀腌制5分钟。

步骤四、豆角焯烫1分钟左右后捞出。

步骤五、容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡5分钟。

步骤六、锅内加入适量的食用油烧热，下猪肉煸炒至金黄后捞出。

步骤七、锅内留余油，烧热后下豆角、食用油和蒜末翻炒。

步骤八、下猪肉、鸡精，翻炒至豆角完全断生。

步骤九、起锅装盘，制作完成。