Question

土鸡蘑菇汤怎么炖好喝

Answer 1

土鸡要先焯水，炖的时候一次加入适量的水，具体做法如下：

所需材料：土鸡一只，干香菇50克，葱适量，姜适量，八角2个，红枣适量，桂皮一小段，老抽适量。

1、土鸡剁成大块，香菇泡发好，准备葱姜、桂皮、八角等调料。

2、煮锅放宽水，冷水放入鸡块，加入葱段、姜片，料酒大火煮沸逼出血沫。

3、逼出血沫后撇去浮沫捞出控干水分。

4、锅中放少许油，放入焯过水的鸡块小火煎炒至微微发黄。

5、炒过的鸡块放入煮锅，加入所有调料，料酒红枣。

6、加入少许老抽。

7、加入热水没过鸡块。（泡香菇的水也加入）

8、大火烧沸，盖上盖子改小火炖制。

9、小火炖60分钟，加入食盐，盖上盖子继续炖20分钟左右至鸡块软烂即可。

10、成品。