Question

老北京卤肉卷黑色酱怎么做？

Answer 1

制作步骤：

1、面粉加入开水(地区与天气差异开水最好不要一次性倒入)搅拌成絮状；

2、加入色拉油揉成光滑的面团；

3、醒面半小时将面团分成均匀的两小块按扁；

4、面团表面刷色拉油，两块面团叠加好；

5、用擀面杖擀圆；

6、平底锅刷油放入擀好的薄饼，煎至一面金黄翻面煎好将两块面饼分开煎至面饼两面金黄出锅；

7、刷辣椒酱(甜面酱随个人口味)撒辣椒粉；

8、放生菜加切好的卤蛋和卤肉。

配料：卤肉适量、卤蛋1个、面粉75g、开水39g、色拉油5g、生菜少许、辣椒酱(或你喜欢的酱)、辣椒粉。