Question

竹荪的伞裙能吃吗

Answer 1

竹荪的伞裙是可以食用的，这个没有什么影响，但是竹荪的伞裙会散发出一种怪味，如果不能接受，在处理前也可以去掉，如果习惯这个味道的也可以不去除。

吃竹荪的时候可以先剪掉竹荪的菌盖头，然后把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙，就可以拿来烹饪了。

干制的竹荪在烹煮之前要先用淡盐水泡发10分钟，泡发后在清洗处理，烹煮。

竹荪适用注意事项

1、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

2、长裙竹荪质量较差，泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间。

3、挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

4、长裙竹荪在泡发时要严格控制泡发时间，因为长裙竹荪质量较差，泡发后网状部分容易被破坏。