羊肉煲汤放什么材料最好?
葱、食盐、黑胡椒粉、姜、花椒、桂皮、八角。
羊肉汤做法如下：
准备材料：羊肉500克、葱三棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个
1、羊肉洗干净后，加盐，姜，焯水。去掉白沫。
2、除水后的羊肉用清水洗一下，备用。
3、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里。
4、准备后好佐料。
5、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。
6、炖羊肉时，开始切葱。
7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可。
羊肉煲汤放入具有滋补功效的生姜、枸杞、红枣、黄芪、党参、西洋参最好。
滋补羊肉汤做法
食材用料
羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒大匙、胡椒粉少许、
精盐1小匙、白糖小匙、味精0.5小匙。
做法步骤
【1】羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
【2】锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
【3】在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、
料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
胡萝卜炖羊肉
食材用料
胡萝卜一根、羊肉900克、水3500毫升、料酒、葱切断、姜片、盐适量、香油1小匙、
白胡椒粉适量、花椒料包一个。
做法步骤
【1】胡萝卜与羊肉洗净沥干，将胡萝卜及羊肉切块备用；
【2】将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干；
【3】起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；
【4】放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开，
（这时改用砂锅炖了）改小火煮约1小时；
【5】放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可；
【6】喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。
烹饪小技巧
羊肉汤最后放盐： 盐是一种强电解质，如果太早放盐的话就会破坏羊肉中的细胞膜，这样羊肉就很难被炖烂了，炖出来的羊肉还会流失水分、失去弹性，吃起来口感会很老很柴。太早放盐也有可能会使羊肉汤出现发黑的情况，看起来就没有那么好看了，所以建议最好是在羊肉汤要出锅的时候再放盐，这样也能避免高温破坏盐中所含的碘元素。
