Question

凉拌菜是卤菜吗？

Answer 1

不是。

卤味菜包含凉拌菜，凉拌菜属于卤味菜的其中一个系列。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种佐料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。

按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这可能跟川菜有一定关系。

卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用，买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，是非常不错的选择。

凉拌菜是生的，菜稍微腌制后加酱料混匀的，卤菜则是把食物煮熟后浸泡在糟卤里的，卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,卤菜不是单一的烹制法而是集烹制与调味二者于一身，卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，凉菜则品种繁多，特点是凉，干，响，脆，嫩，鲜，无汤，无腻，清凉可口。

Answer 2

不是。

卤味菜包含凉拌菜，凉拌菜属于卤味菜的其中一个系列。卤菜共分为红卤系列、盐_系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

Answer 3

包含关系，凉拌菜可以是卤菜，但卤菜不一定是凉菜

Answer 4

凉拌菜不属于卤菜。

Answer 5

一般来讲不算吧，还得是跟肉或者在肉汤里炖才好吃啊