Question

请教凉粉的做法

Answer 1

凉粉的做法分八个步骤。

第一步：100克清水和50克豌豆淀粉一起均匀调成豌豆粉水(要充分的搅拌均匀)。如下图所示。

第二步：350克水放入锅中，大火烧开，如下图所示。

第三步：水开后，将调好的豌豆淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边用勺子在锅中快速的搅拌，待豌豆淀粉水倒完后，还要继续搅拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡，呈现透明色关火。如下图所示。

第四步：把煮好的凉粉倒入容器中，静置放凉，如下图所示。

第五步：待凉粉冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上，如下图所示。

第六步：冷藏好的凉粉从容器中倒扣出，如下图所示。

第七步：用刨子刨丝，刨的时候稍稍用力压着刨子，这样7、刨出来的凉粉丝会更成型，如下图所示。

第八步：刨好的凉粉丝装入盘中即可，如下图所示。