Question

预防沙门氏菌的根本措施是什么？

Answer 1

预防沙门氏菌的根本措施是防止沙门氏菌污染食品；控制食品中沙门氏菌的繁殖；加热以彻底杀灭病原菌。沙门氏菌并不是一种细菌，而是一大群寄居在人和动物肠道内的相似细菌的统称，是一个菌属，隶属于肠杆菌科。显微镜下的形态就是一个个短棒状。

沙门氏菌对外界环境的抵抗力还是挺强的，在干燥的粪便、土壤中能存活好几个月。但是，它们并不耐热，60℃条件下，20分钟就能被杀死。所以，高温烹煮是剿灭它们的必杀技。　沙门氏菌主要存在于人和动物肠道内，一些食物容易被污染。动物性食品，如猪肉、鸡肉、内脏、鸡蛋、生奶等，都是很可能携带沙门氏菌的食物。

扩展资料：

在生活中预防沙门氏菌应当注意以下几点：

1、勤洗手。饭前便后要洗手，接触了禽畜、生肉、生蛋以后也要把手洗干净。

2、生肉、生蛋要煮熟。购买的生肉、生蛋、生奶等一定要加热到足够温度。肉类切的块儿不要太大。有些人喜欢吃不熟的鸡蛋，甚至生鸡蛋，这是很危险的。

3、生熟分开。厨房里刀具、案板都应该至少准备两套，切生肉的跟切熟食的一定要分开，防止交叉感染。

4、购买的蔬菜水果要洗净，去除可能从土壤中污染的细菌。

5、外出吃饭的话要选择正规的、资质齐全的、卫生条件好的餐厅。烤串要烤熟烤透，切不可贪图口味吃没有熟透的食物。

参考资料来源：人民网——食物中毒严重会致死 预防很重要