Question

用酵子怎样发面？

Answer 1

1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐\x0d\x0a2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)\x0d\x0a3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)\x0d\x0a4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )\x0d\x0a5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。\x0d\x0a6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)\x0d\x0a7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。\x0d\x0a8. 加少许干面调整手感\x0d\x0a9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。\x0d\x0a10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。