Question

煲汤时一般会把肉或排骨等用水焯一下，那么应该用开水锅还是冷水锅呢？

Answer 1

冷水下锅，以下是南瓜玉米排骨汤的做法：

主料：排骨600克、南瓜400克、玉米100克

辅料：盐3克、香叶2克、胡椒粉5克、大料2克、葱姜8克

1、排骨洗干净入冷水锅焯水后捞出沥干水。

2、香叶、大料、葱姜放入电炖锅。

3、焯水后的排骨入锅。

4、加适量水，盖上锅盖通电炖。

5、15分钟后将玉米入锅同炖。

6、南瓜去皮去瓤洗干净。

7、将南瓜切成滚刀块。

8、排骨炖至8、9分熟时将南瓜入锅。

9、食材熟，加盐、胡椒粉断电，搅拌均匀即可盛出享用。

10、成品。