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燕窝炖成水还有营养吗

Answer 1

燕窝炖成水还有营养吗

　　燕窝炖成水还有营养吗，随着人民生活水平的提升，原本遥不可及的名品燕窝开始走入普通家庭中，大家纷纷买燕窝来补身体，但是知道燕窝炖煮方法的人又很少，快来跟着主编一起学习燕窝炖成水还有营养吗的相关知识吧。

　　燕窝炖成水还有营养吗1

　　 燕窝炖成水还有营养吗

　　燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水。而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体。经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，炖煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

　　燕窝炖成水营养会大量流失，炖煮时间不宜超过太长。

　　 燕窝的正确炖煮方法

　　1、泡发：挑一盏燕窝，用清水浸泡1小时。

　　2、挑毛：用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状。

　　3、加水：燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，加水。

　　4、炖煮：隔水文火炖煮30-45分钟即可。

　 　燕窝应该怎么吃

　　效果保障型吃法：每天4克足干燕窝，一周连续吃最少吃5天，20克。

　　稳步见效型吃法：每天吃3克足干燕窝，一周连续吃5天，15克。

　　缓慢养生经济吃法：每次吃3克足干燕窝，隔天吃一次一周4次 ，12克。

　　燕窝炖成水可能受炖煮时间过长，水温过高等因素影响，所以炖煮燕窝时要掌握正确的炖煮方法，防止燕窝炖成水，减少营养流失。

　　燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

　　燕窝炖成水还有营养吗2

　　燕窝，既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的`补品，历来被尊为中国四大传统滋补佳品（燕窝、人参、鱼翅、鲍鱼） 之首。作为昔日的宫廷御膳，如今的燕窝已经开始走入寻常百姓家。

　　燕窝，顾名思义，就是燕子的窝。但它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。用更确切、 更科学的语言来表达可定义为：燕窝是由金丝燕及同属燕类摄食后，经胃消化腺分泌的粘液与绒毛、树枝等筑垒而成的窝或巢。燕窝的营养价值高，是中国传统名贵食品之一

　　 金燕窝炖久了化成水并不会影响它的营养价值 ，只是口感会稍差一点。天然燕窝的主要成分是水溶性蛋白质，所谓的“燕窝化水”，就是燕窝的固状燕丝溶于水中，看起来就像“燕窝不见了”。

　 　燕窝化成水的原因

　　1、炖煮时间过长;

　　2、保存时间过长;

　　3、炖煮的温度过高;

　　4、炖煮时添加了带有蛋白酶的食材。

　　 如何避免燕窝化成水

　　1、控制时间：控制时间，炖制时间为30-40分钟。

　　2、控住火候：燕窝需要用炖盅隔水炖煮，大火烧开后，转小火炖煮即可。切勿使用压力锅等高压容器。

　　3、不可与水果同炖：木瓜等水果中含有丰富的蛋白酶，会对燕窝中的蛋白质进行分解，所以水果等食材，建议燕窝炖煮好后再加入。