Question

无糖饮料为什么也是甜的

Answer 1

无糖饮料是甜的，是因为饮料只是不加糖（如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而以代糖（Sugar substitute）代替，使食品同样有甜味。无糖饮料的代糖种类主要是阿斯巴甜，由天门冬胺酸和苯丙胺酸所构成的二肽，甜味是蔗糖的150~200倍。

扩展资料：

一九六五年美国的化学家在合成缩氨酸时意外地发现阿斯巴甜。阿斯巴甜无苦味，甜度高，但对热不稳定，高温下甜味会消失，因此无法用于烘焙食品，广泛使用于糖果或低热量饮料中。一般每罐无糖饮料中阿斯巴甜的用量大约是一百八十毫克（即180mg/355ml）。

由于阿斯巴甜甜度很高，故用量极少，虽然会产生热量，但热量可忽略不计。阿斯巴甜历经200余次科学试验，被证明是食用非常安全的低热量甜味剂。在全球多个国家中获准使用。经过欧洲食品安全局（EFSA）对其安全性的全面检测，再次证实了阿斯巴甜的食用安全性。