烧羊肉怎么烧？
羊肉温补，天气寒冷的时候吃羊肉，抵御风寒，滋补身体，特别怕冷的同学，可在冬季多吃点羊肉。
羊肉色泽均匀，鲜红，富有光泽，手感细致紧密，肥瘦相间，用它来红烧非常美味。家里正好有白萝卜，正好来一锅【烧羊肉】，绝美！
【羊肉选材】
烧羊肉，最好买前腿、颈肉（又称肩肉）、肋条、羊腩和腱子肉等。前腿肉较嫩且肉质较脆；肩肉纤维较细，口感滑嫩；肋条即连着肋骨的肉，肥瘦相间，外覆一层薄膜，质地松软，鲜嫩多汁；羊腩肉质稍韧，口感肥厚而醇香；腱子是羊大腿上的肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。炖、蒸羊肉最讲究的是原汤原汁，这几个部位的肉炖、蒸后比较容易酥烂，而且肥瘦比例较好，吃起来不会很油腻。
色泽发亮，新鲜
【食材明细】
主料
羊肉500g、白萝卜300g
辅料
植物油100毫升、豆瓣酱6克、老姜1块、大蒜4瓣、小葱4颗、干辣椒4个、花椒1大勺、八角2粒、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、小茴香2g、红烧酱油10毫升、香醋15毫升、料酒10毫升、糖3克、盐5克、三奈5g
【做法步骤】
1. 500克羊肉洗净；
2. 白萝卜去皮洗净；
3. 将羊肉切块；
4. 萝卜也切块；
5. 老姜，大蒜，葱白切末；
6. 再备好干辣椒，花椒，八角，三奈，桂皮，香叶，小茴香，草果；
7. 煮锅里倒入清水，放入适量姜片，花椒，以及少许料酒；再放入羊肉焯水；
8. 焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净备用；
9. 炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热后，放入豆瓣酱炒香；
10. 放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒，八角，三奈，香叶，桂皮，小茴香，草果翻炒出香味；
11. 放入羊肉翻炒；
12. 调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖翻炒均匀后，倒入适量开水，再次烧开；
13. 将羊肉及烧开的汤汁倒入压力锅里，放入白萝卜。开火出气关小火，煮7分钟关火，排气，再大火收汁3分钟，调入盐，葱花，翻炒均匀，出锅，即成。
三米粥铺
2024-11-07 广告
