Question

老年人蛋白质摄入量 不要只吃菜！蛋白质的补充很重要！

Answer 1

1

每一公斤体重就要吃到一公克蛋白质

至于老人家一天应该要吃多少蛋白质呢？银发族以体重来计算，每一公斤体重就应该要吃到1公克蛋白质，以60公斤体重而言，一天就要有60公克蛋白质；具有蛋白质的食物除了肉类，还有豆类、鸡蛋、牛奶、干酪与糙米等，都含有丰富的蛋白质。

2

半盒豆腐、一杯牛奶、一颗鸡蛋各有7公克蛋白质

吃半盒豆腐就可以吃到7公克蛋白质，一杯牛奶、一颗鸡蛋也有7公克，一又三分之一片的小豆干也7公克；而由于银发族不喜欢吃肉，主要是因为质地不易咀嚼的关系，其实可以吃瘦的绞肉，或是吃豆制品，有的银发族不喜欢喝牛奶，但喜欢吃干酪，就吃两片干酪。

3

糙米、黑米与藜麦也有蛋白质

60公斤重的银发族，要如何在一天中吃到60公克蛋白质呢？除了吃这些具有蛋白质的食物之外，其实糙米也有蛋白质，还有黑米与藜麦中所含有的蛋白质也很多，都可以搭配在一天的主食中摄取。另外，豆浆也含有丰富的蛋白质，高钰佑营养师说，一杯豆浆也有7公克蛋白质，早上喝牛奶或豆浆，下午或晚上再喝一杯，在无形中就能吃到蛋白质。

4

银发族吞咽困难将肉、菜和饭加水打碎吃

银发族应该要每天喝1至2杯（1杯约240cc）牛奶，家里的杯子应有1.5杯，一餐若是能吃一块板豆腐，再配一碗蒸的绞肉和一颗蛋，蛋白质就够了；要吃进去肚子里才有营养，因此若是银发族吞咽困难，可将肉、菜和饭加水放在处理机里打碎，打稠一点让银发族吃。