Question

豆浆和豆奶有什么区别

Answer 1

豆奶跟豆浆的不同，主要体现在制作方法、营养成分、吸收程度、口感及保质期等方面。

日常生活中比较好区分，制作方法豆奶主要是由大豆研磨而成，一般是工业生产，而豆浆主要是将大豆用水泡过以后磨碎过滤。

豆奶和豆浆类似，它的主料也是大豆。它是将大豆粉碎后，萃取其中的水溶性成分，滤去不溶于水的杂质而制成的。制作豆奶需要将大豆经浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等加工过程，制成均质、奶样、乳白色的液体，最后进行灭菌罐装进行售卖。

营养价值

从制作工艺上看豆奶是不含奶的，跟牛奶并没有什么关系，只是因为外观跟牛奶比较像，所以给它起了一个豆奶的名称。理论上，豆奶产品的营养和安全性都会比豆浆好一些。但是喜欢完全看你个人喜好。

豆浆是传统加工，做好后放杯子里就直接喝了。豆奶经过了现代化的食品加工，最后是经过了灭菌再罐装的，所以保存期限会长很多。而且，豆奶经过现代化加工，含一些危险因子，比如植物凝集素等，可以更好的控制。而传统豆浆如果加热不彻底，还存在食物中毒的风险。