Question

河南的扣碗有哪些？

Answer 1

作为一个河南农村人，老家里家家户户有人结婚，餐桌上最后都要上扣碗，有的是6个，有个是8个，土豪家在乎排场的会有十二个。一般家庭是有8个扣碗的呢，4荤4素。 扣碗是一道河南的特色名菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，扣碗数开封扣碗最出名。

先来看看4荤扣碗吧。
第一个最出名的就是小酥肉扣碗。
原料：
牛肉200克。
调料：
植物油、料酒、盐、鸡蛋、酱油、粉芡、面粉、八角、花椒、葱、姜、味精、高汤。
做法：
1、将牛肉洗净、切成筷子条，一寸长；
2、鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊，把肉拌匀；
3、锅里倒入油，油热6成，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次；
4、把炸好的肉放入碗内，加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、料酒、酱油。上锅大火蒸90分钟，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。
X
其他的鸡块扣碗做法是和小酥肉扣碗做法一致的哦，配料也一样，只是用鸡块代替牛肉就好了哦。
黄焖鸡块扣碗


黄焖鱼块扣碗

pan >牛丸扣碗

口水已经流一地了，不知道今年过年还有没有婚礼吃桌的机会啊，老家还能不能保持以前的风俗嘞？无肉不欢的我，最爱的当然是荤菜扣碗啦。
还是有小伙伴喜欢吃素菜的，来看看素菜扣碗吧。
素什锦菜扣碗

莲菜扣碗(莲藕)

蘑菇扣碗

八宝饭扣碗 这个据说也是很多人心里的经典，各种怀念。

望采纳！