Question

烹饪工艺与营养学什么

Answer 1

烹饪工艺与营养学什么如下：

科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识、具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力、具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求：

1、具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力。

2、具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力。

3、具有中式菜点制作与成品质量控制能力。

4、具有餐饮产品安全管理能力。

5、具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力。

6、具有厨房生产组织、厨房智能管理能力。

7、具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力。

8、具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力。

9、具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。