Question

怎样煮汤圆好吃

Answer 1

开水下锅，下锅前捏一下，使其略有些缝隙。下锅后，用勺背轻轻的推开，防止元宵粘锅。点两至三次的冷水，待元宵浮起后改用文火。否则元宵容易破裂，煮好出锅放入容器内。

四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。创办于1907年。

二十世纪三十年代，凌汤圆创始人林名合在重庆双凤驿街头卖担担汤圆，名为林汤圆，因他的汤圆因真工实料、皮糯馅香、香甜可口，很快风靡山城，逐渐享誉远近。

Answer 2

我们先按照自家的人数准备汤圆，我这里用到的是汤圆一包、白糖1小勺、清水适量。
把汤圆取出来。咱们可以看到速冻汤圆表面包裹着一层冰霜，冰霜里还有一层糯米粉。自然解冻不仅费时，还容易煮烂。正确的解冻方法是：把汤圆放入稍微大些的容器中，倒入适量的凉水，水量以没过汤圆为准。汤圆在凉水中浸泡30秒钟的时间。
浸泡汤圆的目的在于，让汤圆解冻的同时可以及时补充流失的水分，这可是煮汤圆不破皮的诀窍之一，但要提醒您，汤圆浸泡的时间不能过长，时间到了以后要马上将其捞出控水，装到另一个碗中备用。
接着咱们可以烧水准备煮汤圆了，开大火把水煮到温热，撒入一勺白糖，用汤勺搅动一下，以加快其溶解速度。这样做可以提升水的浓稠度，水就不会过多地渗透到汤圆中，煮出的汤圆就不会变形，也不会破皮露馅了。
稍后煮汤圆时我们会用到温水。此时，用汤勺舀出两勺汤水放在旁边备用，这一步您可别忘记。
当水出现密集的小泡时，倒入汤圆，此时转成中火煮制。很多朋友一直很纠结，煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅？都不对！煮元宵不烂的妙招就是要热水下锅，但水不能是沸腾的状态，倘若把汤圆倒入沸水中，汤圆突然受热，粉质就会迅速脱落下来了，非常容易煮散破皮。如果水已经煮沸了，要转成小火，让水温稍微降下来再下入汤圆。
汤圆煮开以后，把事先舀出来的汤水倒进锅中，这个步骤称作点水，也是非常重要的一步。点水有几个好处，一来可以降温，防止汤圆在沸腾的水中翻动；二来可以促使热量进入汤圆的内芯，煮出来的汤圆不会夹生，口感也会更加有嚼劲儿。点水时不要用凉水，而是温水，以避免温度迅速下降，导致汤圆破皮。
煮汤圆的水一直保持微沸的状态，煮制过程中，要适当用汤勺沿着锅边推动一下，防止汤圆粘连。当汤圆全部浮到水面上来时说明已经煮熟了，盛进碗里即可食用。煮汤圆的时间不是越长越好，时间太长就容易煮露馅了。